식재료 보관법 / 냉장고에 보관하면 절대 안되는 것 / 실온에 보관해도 되는 것

지속 업데이트 예정입니다.

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제가 계속 확인하며 식재료를 보관하기 위하여 기록하는 포스팅입니다.

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소금, 고춧가루, 밀가루 등 가루 조미료 보관법

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가루형태 조미료는 실온 보관시 쉽게 눅눅해지고 맛과 색이 변할 수 있어서 냉동보관하는 것이 좋다.

굳은 소금과 설탕의 경우 전자레인지에 30초 정도 가열하면 수분이 날아가 다시 사용할 수 있다.

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참기름, 들기름 보관법

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식용유, 올리브유, 참기름 등 대부분은 기름은 실온 보간하지만 들기름은 냉장보관을 해야한다.

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실온 보관 : 식용유, 올리브유

냉동보관 : 들기름

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장류

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실온보관도 괜찮지만 만약 보관장소가 싱크대, 가스레인지와 인접하여 온도변화가 많을 경우

냉장보관 추천

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고추장, 된장, 간장 : 온도 변화가 적은 실온 혹은 냉장보관

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실온보관

꿀

바나나

바질

빵 (장기 보관시에는 냉동보관 그렇지 않을 경우에는 실온보관)

식용유

아보카도

올리브유

양파(건조한 실온)

마늘(건조한 실온)

샬롯(건조한 실온)

감자(감자는 7도 보다 낮은 온도에 있으면 안되며, 어두운 장소에 종이로 감싸서 보관)

사과,배(실온에서는 2주까지만 그 이후에는 냉장보관)

토마토 (다 익은 토마토는 깨끗이 씻어 신문지에 개별로 싼 후 검은 비닐봉지에 넣어 냉장보관)

마요네즈 (냉장상태에서는 상하기도 쉽고 기름층이 쉽게 분리된다)

자르지 않은 통수박과 멜론

올리브오일

열대과일

귤(귤을 냉장보관하면 신맛이 강해지는 특성이 있음)

커피( 커피는 냉장고맛을 흡수하여 커피에서 냉장고맛이 날 수 있음. 장기보관시 밀폐용기 담아서 냉동보관)

식초

소금

설탕

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냉장보관

견과류 (실온 보관시 곰팡이 생기기 쉬움)

사과(사과는 보관시 수분이 날아가지않고 다른 과일과 함께 보관하지 말것)

계란 (냉장고 안쪽에 보관하기 )

간장(개봉 후 반드시 냉장 보관)

멸치액젓 (발효식품은 되도록 냉장보관)

들기름(대부분의 기름류와 다르게 항산화물질이 없어서 냉장보관)

케첩(냉장보관, 입구 깨끗이 닦아 보관하는 것이 좋으며 물기가 생기면 교체

볶음깨 (볶은 깨는 냉장 보관)

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냉동보관

새우젓(냉장보관도 괜찮지만 냉동보관시 2년까지 사용 가능)

후춧가루(분말형태의 대부분 조미료는 냉동보간할 것)

고춧가루(고춧가루는 습기에 약하기 때문에 산소와 접촉 피하는 것이 좋음)

밀가루

빵 (장기 보관시에는 냉동보관 그렇지 않을 경우에는 실온보관)