미니오븐으로 레몬마들렌 만들기 만들기

미니오븐으로 레몬마들렌 만들기

재료

마들렌 약 8개 정도 분량

재료 계량하여 준비하기

박력분 45g, 버터 50g, 설탕 40g, 베이킹파우더 1.5g , 소금 1g, 레몬즙 15g, 계란1개

함께하면 좋은 재료 " 레몬제스트

*레몬제스트 : 레몬의 노란 껍질을 강판에 갈거나 칼로 깎아 다져낸 것. 흰부분은 쓴맛이 나서 사용하지 않음.

만드는 방법 요약

가루류 체에 2번 걸러서 준비하기 (박력분, 베이킹파우더)
박력분, 베이킹파우더, 설탕을 함께 넣고 잘 섞는다.
계란, 설탕 레몬즙을 함께 볼에 넣고 풀어 섞어준다.(거품기 사용하지 말고 잘 십자모양을 그리며 잘 섞어주는 것이 좋은 것 같다. (경험상,,)
중탕한 버터를 넣고 혼합한다. (버터 중탕 온도 43도 정도이며 뜨겁지 않게 사용해야한다.)
짤주머니에 반죽을 넣어 냉장 휴지 1시간 이상
마들렌 팬에 버터를 얇게 발라둔 다음 박력분을 체에 이용하여 뿌린후 완전히 털어낸다.